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山药有两种,一种是淮山药粗的,一种是铁棍子细的,论价值可能铁棍高些,山药不可碰冷水下锅,要在热水时下锅,否则食用了会痒喉的。不过切记,山药不可与猪肝,萝卜,黄瓜,海鲜之内的,更不能与锦鲤相食,因为他们相克。