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步骤 1:
将肉剁成肉糜,用盐调味待用
步骤 2:
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清拌入肉糜,嫩滑;蛋黄放入面粉和水拌匀,增加色泽
步骤 3:
将茄子切成厚度为半厘米左右的片(厚薄可按自己喜好),每2片有3分之一相连,便于塞入肉糜
步骤 4:
将肉糜塞入茄夹
步骤 5:
将茄夹双面沾上面糊,放入油锅中火煎至熟(双面金黄),出锅装盘,若口味重撒些椒盐。
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