拔丝菠萝蜜的做法步骤

• 步骤 1：

  将菠萝蜜用刀割开成小块，核拿出来（可以煮着吃的）

• 步骤 2：

  特别注意⚠：这个包裹核的膜不要，不好嚼烂，没味道。

• 步骤 3：

  放干淀粉先挂一层糊

• 步骤 4：

  剩下的淀粉加鸡蛋搅拌均匀，放入刚挂糊的菠萝蜜，二次挂糊

• 步骤 5：

  这是核桃，剥开后砸碎，像花生碎一样就行，备用。

• 步骤 6：

  红糖（超市散红糖一样），为了提升糖汁的香味，主要还是白糖熬汁，我这里白糖少，后来又加了不少

• 步骤 7：

  热锅，凉油，加热，煎炸菠萝蜜，金黄色时捞出控油，备用

• 步骤 8：

  多嘴一句，剩下的鸡蛋别扔，也可以炸，避免浪费

• 步骤 9：

  熬糖，注意大火烧开，小火慢熬至粘稠，从开始到结束，需要一直搅拌，否则锅底容易糊。

• 步骤 10：

  糖汁熬成后，放入炸好的菠萝蜜和核桃碎，快速翻炒，让糖汁挂糊均匀，此刻可以关火

• 步骤 11：

  出锅，上菜，女士、孩子最爱