草莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的钢盆里。先制作蛋黄糊：在蛋黄里加入25g糖搅散至糖融化，再到入牛奶，边倒边搅拌均匀，再放玉米油，也是边倒边搅拌均匀，滴入几滴香草精搅拌均匀，最后分两次倒入过筛的蛋糕粉（含盐、泡打粉），翻拌至没有粉粒即可。（如图所示）

• 步骤 2：

  在蛋清里滴入几滴柠檬汁打发至鱼泡眼即可。（如图所示）

• 步骤 3：

  分三次加糖打发蛋清：第一次加入30g糖打发至稠状（如图所示）

• 步骤 4：

  第二次加入30g糖打发至蛋白糊有纹路即可。（如图所示）

• 步骤 5：

  第三次加入30g糖低速打发至蛋白糊有清晰的纹路，打蛋器提起有直立弯钩即可。（如图所示）

• 步骤 6：

  拌匀蛋糕糊：先把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，要轻、快速翻拌均匀（防消泡）

• 步骤 7：

  再倒入1/3的蛋白糊翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下1/3的蛋白糊中进行翻拌均匀即可。（如图所示）

• 步骤 8：

  烤箱180度预热，把装有蛋糕糊的模具放在桌子上振几下排气泡。放入中下层上下火烤30分钟即可。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕立即出炉。倒扣在网架上晾凉。

• 步骤 10：

  打发奶油：淡奶油打发前放入冰箱5-6小时，再在打发奶油的钢盆底部放冰袋，这样奶油易打发；分三次加入糖打发奶油，拿起钢盆倒过来奶油不流动即打发好了。

• 步骤 11：

  所装饰的水果依次洗净晾干水分，草莓切片，猕猴桃削皮再切片，黄桃提前捞起沥干水分备用。蛋糕分三片切开。

• 步骤 12：

  第一层抹上奶油，加入水果碎。

• 步骤 13：

  盖上第二层蛋糕片，再抹些奶油，盖上第三层抹奶油，再利用顶上多余的奶油抹到蛋糕周围，抹平奶油后把切好的草莓片依次贴到蛋糕周围一圈即可。顶上铺好水果，最后在铺好水果的周围用奶油裱花即可。

• 步骤 14：

  插上生日卡片即可。