椒盐芝麻酱烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将面、酵母混合。

• 步骤 2：

  用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团。

• 步骤 3：

  和成光滑的面团。

• 步骤 4：

  醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

• 步骤 5：

  炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

• 步骤 6：

  用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

• 步骤 7：

  芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

• 步骤 8：

  发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

• 步骤 9：

  放入混合好的芝麻酱抹匀。

• 步骤 10：

  从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

• 步骤 11：

  把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

• 步骤 12：

  面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

• 步骤 13：

  烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

• 步骤 14：

  酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。