乌鸡又称乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，在那儿已被饲养超过2000年的历史。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。享有“药鸡”之称。