干炸黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼处理干净

• 步骤 2：

  盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

• 步骤 3：

  鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

• 步骤 4：

  锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

• 步骤 5：

  油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

• 步骤 6：

  第一遍炸好捞出备用

• 步骤 7：

  第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

• 步骤 8：

  第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

• 步骤 9：

  炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

• 步骤 10：

  成品