东菱水果豆浆机——翡翠猪皮冻

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东菱水果豆浆机——翡翠猪皮冻收藏

浏览 14175 收藏 284 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 肉皮 250G
  • 胡萝卜 100G
  • 洋葱 80G
  • 10G
  • 料酒 20G
  • 10G
  • 冰糖 10G

小贴士

1要挑选好的健康猪肉表皮,好的猪皮表面无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血点。
2选猪皮时一定要选厚的,薄的猪皮不容易刮油脂。
3 氽水时,锅中要放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮在锅中煮5分钟后取出刮去油脂,然后再用冷水冲洗,再放锅中煮5分钟,继续上个程序共3次,这样的猪皮不仅没有肉燥味,而且没有一点油脂,这个步骤是千万不可省略。

jijiqucho 2015年12月03日发布
猪皮因含有较高的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,能防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
当然对一种美食的偏爱,你肯定第一必先接受他的口感,才会关注它的各种成份和功效,所以对于猪皮很多人喜欢它不仅局限于它的功效,更是爱上它弹糯香嫩的的口感。
不过无论是卤汁猪皮、酱烧猪皮、柠香猪皮、芋头烧猪皮、啤酒猪皮、白灼猪皮等等的各种烧法,前期的过毛,去脂,氽水相当的重要,处理不好,一是血腥肉燥味太浓,二是脂肪含量高容易发胖。氽水的时候一定要三氽三刮,氽水一次,刮脂一次,再净水冲净,再氽水再刮,三个循环整张猪皮才不见一点油脂。
用豆浆机做猪皮是最简易的方法,不需要放在锅中焖煮一个小时多,几十分种便可搅肉成浆煮沸一气呵成,煮好的肉皮放在锅里侍凉后便可食用,是这个冬天最好的佐饭下酒菜。
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