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茄子煲收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉末 3两
- 长茄子 3个
- 蒜蓉香辣酱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 淀粉 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌
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步骤 2：
茄子切长条块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此方法一来避免茄子氧化变色，二来是阻止茄子吸油）
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步骤 3：
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖，盛出备用
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步骤 4：
锅起油爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
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步骤 5：
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟
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步骤 6：
香辣滚烫的茄子煲上桌啦，加点香菜更诱人食欲（今天的照片有点暗，没拍好，不过做出来的效果很好的，红油性质的，香香的）
小贴士
这次拍的照片效果不好，下次有空补上更好的
茄子煲属于正宗的湘菜，因为我老公是湖南人，特别想吃那边的菜，这道菜香辣味十足，很是下饭，但是有一个要求必须有砂锅才能做的起来。
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