蟹粉小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  先处理螃蟹，把螃蟹洗净

• 步骤 2：

  准备姜片和小葱

• 步骤 3：

  把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

• 步骤 4：

  拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

• 步骤 5：

  准备生姜汁

• 步骤 6：

  锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

• 步骤 7：

  温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

• 步骤 8：

  加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

• 步骤 9：

  200克面粉里加入100克温水拌匀

• 步骤 10：

  揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

• 步骤 11：

  猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

• 步骤 12：

  再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

• 步骤 13：

  醒好的面团再一次揉匀搓成长条

• 步骤 14：

  分成每一个约12克的面坯

• 步骤 15：

  擀成薄皮

• 步骤 16：

  包入馅料

• 步骤 17：

  收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

• 步骤 18：

  冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

• 步骤 19：

  趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

• 步骤 20：

  淋上香醋更加有滋味