爱上易小焙从“纸杯蛋糕”开始的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  取5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，然后将5个蛋黄与一个全蛋混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入牛奶混合

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  将玉米油用火加至出现纹路，关火，稍凉一下

• 步骤 6：

  加入过筛的面粉，快速拌成烫面团，直到出现顺滑的状态，稍微放凉

• 步骤 7：

  将烫面倒入蛋黄液中，再加入盐

• 步骤 8：

  用手动打蛋器搅拌成可流动的稀状蛋黄面糊

• 步骤 9：

  蛋白加二滴醋打发至湿性发泡的程度

• 步骤 10：

  将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里

• 步骤 11：

  用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要打圈，否则消泡

• 步骤 12：

  将拌好的蛋液倒入蛋白中用同样的方法翻拌均匀

• 步骤 13：

  将拌匀的蛋糊倒入到模具中，轻震几下，震掉大泡

• 步骤 14：

  烤箱170度预热，用水浴法烘烤，170度上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤20分钟，烤好后用牙签扎进蛋糕，取出后没有残留物即可