曲奇一词来源于荷兰语“koekje”，意谓“细小的蛋糕”，泛指以面粉为主，无论松软或酥脆，能以手取起的甜饼。曲奇的面团制作有很多方法，常见的有裱花法，棍碾法，冰箱法，手捏法等等。
这款佛罗伦天妮曲奇用匙羹法制作，也就是把曲奇面糊用匙羹舀起放在烤盘上，因为面糊中加入了大量的杏仁，奶油和柠檬，曲奇基调显得浓郁不失清新，表面的巧克力又恰到好处地让曲奇口感变得更加丰富起来！非常值得尝试！
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佛罗伦天妮曲奇收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 杏仁片（烘香） 1量杯（100克左右）
- 淡奶油 100克
- 细砂糖 100克
- 黄油 25克
- 低筋面粉 25克
- 柠檬皮 1个
- 巧克力（溶化） 50克
佛罗伦天妮曲奇的做法步骤
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步骤 1：
把淡奶油，细砂糖和黄油放入锅中。
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步骤 2：
小火加热并不断搅拌至糖和黄油溶化。
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步骤 3：
加入杏仁片，面粉和柠檬皮。
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步骤 4：
小火加热不断搅拌，煮沸后离火。
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步骤 5：
舀1汤匙曲奇面糊于烤盘上，每隔4厘米，再放1汤匙面糊。
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步骤 6：
送进预热好的烤箱，中层上下火180度8－10分钟至金黄色即可。
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步骤 7：
放凉后在曲奇饼上涂上巧克力浆，可送至冰箱冷藏至巧克力凝固。
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步骤 8：
成品
小贴士
杏仁片可提前用烤箱170度烤8分钟左右。
