棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  买玉米淀粉烤箱180度 10分钟 烤熟

• 步骤 2：

  蛋清加入10克糖打发硬性发泡

• 步骤 3：

  水+37克糖+麦芽糖，小火加热到118度离火

• 步骤 4：

  把泡软的吉士丁片放到烧开的麦芽糖糊中搅拌融化

• 步骤 5：

  搅拌好的麦芽糖糊倒入鸡蛋清中快速打发，出现纹理几秒钟消失状态

• 步骤 6：

  装入两个裱花袋，一个用色素调好

• 步骤 7：

  烤熟的玉米淀粉用干净的蛋压出坑（这一步提前做）

• 步骤 8：

  挤出的棉花糖，用玉米淀粉盖一盖，放一夜，用小刷子轻轻刷去粉就可以了