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步骤 1:
先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;
步骤 2:
趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;
步骤 3:
其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;
步骤 4:
我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);
步骤 5:
还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;
步骤 6:
锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;
步骤 7:
虾下锅炸至变色就捞起;
步骤 8:
然后把土豆炸成金黄,藕过油;
步骤 9:
剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;
步骤 10:
然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;
步骤 11:
接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了。
步骤 12:
成品图
1、做干锅最好用生抽,不要用老抽,也不要加太多,不然会很黑;
2、不用加盐了,调料的盐完全够了。