红酱油烤鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  盐水泡鸡；整只鸡去掉头，脚，翅尖和鸡尾巴，里外清洗干净。放入冰盐水没过鸡身，浸泡10小时。可以放到冰箱里会更好。

• 步骤 2：

  [红酱油做法]；准备好做红酱油的配料。

• 步骤 3：

  生抽加入红糖，冰糖，香叶，八角，花椒，一起放入锅中熬煮，煮到粘稠即可。也可以一次做多点，用来做红烧汁很好的。

• 步骤 4：

  泡好的鸡取出，擦拭干水分，用手指从肚子下面分离鸡胸的皮，里面塞入少许黄油，这样烤出来肉不会柴。

• 步骤 5：

  鸡肚子里塞入姜片和蒜'然后把鸡用线绳捆扎好，两只腿捆在一起。

• 步骤 6：

  鸡身刷遍红酱油。放入冰箱腌制过夜约12小时以上，不要盖的哦，要把鸡皮晾干的。这样烤出来鸡皮是脆的。

• 步骤 7：

  晾好的鸡取出，再刷一遍红酱油，撒上百里香就可以烤了。

• 步骤 8：

  烤盘里摆放洋葱块'把鸡放入烤盘中送入烤箱150度烤1小时，要注意受热均匀，适当转下面。也可以多刷几次红酱油哦。

• 步骤 9：

  一般根据鸡大小调整烤制的时间，每500克大约用时30分钟。最后再把鸡移到烤架上，下面放烤盘接油，再放入烤箱200度烤15分钟，这样主要是为了烤皮，也会更加金黄香脆。

• 步骤 10：

  烤好了。