理工奶爸美食汇|《汉堡》的做法步骤

• 步骤 1：

  制作沙拉酱，准备食材。

• 步骤 2：

  蛋黄、糖、盐放入打蛋桶，搅打均匀。

• 步骤 3：

  一勺一勺的加入植物油，每次都搅打至融合后再添加下一勺，如果变得非常浓稠，就加入一勺白醋，如此慢慢添加，直至所有油添加完。

• 步骤 4：

  沙拉酱成品。

• 步骤 5：

  制作汉堡面包，准备食材。

• 步骤 6：

  高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖倒入打蛋桶，加入2/3个鸡蛋液，加入牛奶，揉面。

• 步骤 7：

  揉面约15分钟，至能拉出面膜，面膜中间破裂孔洞粗糙的程度。

• 步骤 8：

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 9：

  继续揉面至能拉出薄膜的阶段。

• 步骤 10：

  烤箱内放置一个盛水的盘子，然后将和面桶放入烤箱内，发酵档1小时。

• 步骤 11：

  发酵至约2.5倍大，手指沾面粉捅一个小洞，不塌陷不回缩或回缩很慢，取出面团揉一会儿排气。

• 步骤 12：

  面团平均分割为4份，揉圆，放入有盖容器内醒面15分钟。

• 步骤 13：

  面团用手压扁，擀面杖从中间向两端擀成椭圆形面片。

• 步骤 14：

  从一端开始卷起来。

• 步骤 15：

  沿卷起面团垂向按压为一个圆饼，成为面包坯，放入模具内。

• 步骤 16：

  放入烤箱内，二次发酵。

• 步骤 17：

  发酵到约2倍大取出，烤箱170度开始预热，表面刷蛋液，撒芝麻。

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱，置于中层，上下火170度，时间设置20分钟。

• 步骤 19：

  出炉晾凉备用。

• 步骤 20：

  制作牛肉饼，准备食材。

• 步骤 21：

  洋葱、姜、料酒、酱油搅拌机打成料汁。

• 步骤 22：

  牛肉馅内加入调料汁、盐、五香粉、胡椒粉，搅打至粘稠。

• 步骤 23：

  均分为4份，煎锅烧热倒入少许油，放入肉馅压制成肉饼，正反正反顺序各煎1分钟，至表面变为黄色。

• 步骤 24：

  制作汉堡，准备食材。

• 步骤 25：

  面包沿中间横切为2片，依次叠放面包底片、沙拉酱、生菜、牛肉饼、生菜、沙拉酱、面包顶片。

• 步骤 26：

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