自制酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  将2斤糯米浸泡一晚，约12小时。（此图丢失）

• 步骤 2：

  把水倒掉后，平摊在蒸布上，并用大火蒸20分钟

• 步骤 3：

  用勺子将蒸好的糯米划散，待自然降温至手摸上去稍感温热时（温度过高容易杀死酒曲中的酶）后转移糯米至一个无水无油的容器（一定要干净），同时倒入酒曲和少许凉开水，并拌匀。

• 步骤 4：

  将糯米稍微压一压，并在中间开个洞（便于出酒酿）。然后再表面再次撒上少许和凉开水，看到糯米湿润即可。中间的洞内也可以再加满水。一次就行。最后利用保鲜膜密封。

• 步骤 5：

  夏天室温30度以上，直接可以发酵。冬天温度低，可以用棉被裹好，放一热水袋在其周围。3天后就能闻到酒香，此时酒酿就做好了！

• 步骤 6：

  最后将酒酿用密封罐保存即可。超甜超好喝。