【黑椒盐烤鲭鱼Mackerel】附：内脏清理及鱼肉分片 的做法步骤

• 步骤 1：

  鲭鱼洗净。买了两条，烤了一条，另外一条炸了

• 步骤 2：

  [清洗]剖开肚子去内脏

• 步骤 3：

  肚子里清理干净后的样子

• 步骤 4：

  头部的鳃用力拔出来，拔的时候也能连带着拉掉一部分内脏 我一般就是肚子掏一次前面再从鳃那里拔一次，内脏就能比较完整地被拉拔干净，不怕破

• 步骤 5：

  [分片] 取了一条鱼来做盐烤，把头部切掉（切下来的鱼头跟另外一条一起做成炸的了） 其实要片鱼肉的我觉得可以直接从这一步开始，鱼头切下来以后掏内脏很简单粗暴且快速有效 之前那样清理的一般就连着鱼头不切开了的，用整条鱼来做红烧啊什么的

• 步骤 6：

  用刀沿着脊骨，稍稍靠向一侧（也就是避开骨头部分）划开一刀

• 步骤 7：

  在鱼腹部分也这样划开一刀，一直划到尾端

• 步骤 8：

  然后沿着划痕从尾端向前横着片过去

• 步骤 9：

  这样就片下了一片鱼肉，断在鱼肉内部的刺可以用镊子夹出来

• 步骤 10：

  同理在另外一侧片出另外一片鱼肉 嗯骨头那部分我还是没舍得扔啊= =也跟另外一条鱼一起炸了

• 步骤 11：

  片下来的两片鱼肉清洗干净以后用厨房纸吸干多余的水 在两面都撒上一层盐，盐量我没具体计算，总之表面撒一层的量 再磨上一些黑胡椒，腌制20分钟

• 步骤 12：

  烤盘上垫锡纸，锡纸上抹一层植物油 把腌制好的鱼片码在抹好油的锡纸上（鱼皮部分朝下），鱼肉表面也抹上一点点植物油 送入预热好190摄氏度的烤箱中层烤至表面上色即可 （时间我没有具体计算，这个根据喜好调整就是。我偏爱干香的，烤得比较久）

• 步骤 13：

  成品~

• 步骤 14：

  成品~