冷锅热油，放入牛肉块小火煎至变色捞出。热油起锅放入蒜片儿，姜片儿，辣皮子，花椒爆香调料，加入白砂糖上糖色，放入牛肉块翻炒至金黄。加水没过肉和调料，放入香菇和青豆，炖煮20分钟后翻炒避免沾锅。 加入食盐两勺，黄豆酱两勺，味极鲜少许，放入土豆及胡萝卜炖煮，待土豆煮绵软后出锅，出锅前放一小勺鸡精调味。