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鱼香茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2个
- 色拉油 适量
- 糖 2勺
- 料酒 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 肉末 100g
- 醋 2勺
- 老抽 少许
- 麻油 少许
- 淀粉 适量
- 姜 1块
- 大蒜 1个
- 盐 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
紫茄洗净切小指粗细约5厘米长条，用少许盐腌一下，姜蒜切末备用。
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步骤 2：
起锅油七分热下蒜姜肉末翻炒，加点料酒，加郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤 3：
下茄条，加糖，老抽，醋，麻油，翻炒两三分钟至熟。水淀粉勾芡出锅。
鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。家常制作简单，味美咸香，非常下饭。
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