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蒜香辣排骨收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨 适量
- 青红椒 适量
- 大蒜 适量
- 大葱 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 草果 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡粉 适量
- 醋 适量
蒜香辣排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨中加入盐，白糖，生抽，料酒抓匀，腌制入味，最少10分钟，时间长更入味
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步骤 2：
青红辣椒切圈，大蒜切末，大葱切末，生姜切末，干辣椒切末，准备2颗草果，2颗八角
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步骤 3：
热锅热油，排骨入锅煎制两面金黄盛出备用
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步骤 4：
继续加热锅，加油，炒香葱姜蒜末，下入花椒，八角，草果，干辣椒煸香，然后加入料酒（多点，可以代替清水）生抽，老抽，陈醋，白糖，青红椒圈拌匀，倒入适量清水，大火烧开，下入排骨，烧制10分钟
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步骤 5：
汤汁收得差不多了，加入青红椒圈，少量料酒翻炒，然后加入大葱末，大蒜末拌匀，调入鸡精和盐炒匀，即可起锅，最后撒上香菜碎。
小贴士
1.炒辣椒更容易出味的办法:用刀把辣椒压一下，再切圈
这是一道湘菜，香辣可口，不似平常红烧排骨的油腻味，很是下饭呢
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