素食好主意--米豆蒸糕 Idli （附米豆糊做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水6个小时左右。(我一般泡过夜）。

• 步骤 2：

  五个小时后，先把豆子加少量水搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。

• 步骤 3：

  把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加8-10个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。

• 步骤 4：

  准备一个Idli蒸盘，抹上油，倒入米豆糊。

• 步骤 5：

  滚水入锅，大火蒸10分钟。

• 步骤 6：

  取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。