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步骤 1:
面粉加适量冷水和面揉成三光面团。醒面30分钟~1小时。
步骤 2:
选肥瘦3;7的猪肉剁成肉碎。
步骤 3:
猪肉碎里加五香粉,鸡精,黄酒,生抽,香油一起逆时针不停搅拌均匀,再放入荸荠切成的碎末。
步骤 4:
韭菜摘洗干净,沥干水分切成细末,拌馅的时候,韭菜容易出水,不要先放盐,要用少量油拌匀韭菜,再放盐和鸡精调味。
步骤 5:
醒好的面再揉一会,分成小份,搓成长条再切分成小面剂,擀成圆薄片,加上馅料就可以包了。
步骤 6:
包饺子;取圆皮中间放上馅料,然后对折成半月形,先捏中间,再捏两边就好。记得一定要捏牢即可。
步骤 7:
锅里放清水煮开,撒入少许盐,水滚开后就可以下入饺子煮了,煮到饺子圆鼓鼓的飘在水面上就差不多熟了。有的会中间点3次冷水,主要是怕饺子粘。
步骤 8:
吃饺子最主要是蘸料,可以放蒜末,香醋,香油,辣椒油一起调和成蘸料即可。热气腾腾的水灵灵的饺子快点趁热吃哦。
步骤 9:
咬上一口,鲜香水润,慢慢咀嚼还有荸荠的咯吱甜脆,太解馋了。
煮饺子的 时候,要用锅铲沿着锅边上逆时针搅动,防止饺子粘底。煮饺子的水尽量多些,要等水滚开的时候再下入饺子,煮饺子的水里放少许盐,也是为了防止饺子粘锅。