猪肉白菜水饺（详细版含饺子捏法）#船歌鱼水饺#的做法步骤

• 步骤 1：

  先和饺子面，中筋粉中加入适量水（冷水即可），水一点点慢慢加，饺子面要比较硬才行，比包子面要硬（水分少）揉成光滑的面团，盖上盖子，饧面备用

• 步骤 2：

  饧面的过程中可以做馅。猪五花肉选择四六或三七的偏肥一点的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，生抽搅打上劲

• 步骤 3：

  白菜剁碎，挤出水份，留一些挤出的水份。

• 步骤 4：

  把白菜挤出的水份打到肉馅中，搅匀。适量即可，不要让肉馅看起来很稀，最后拌入白菜搅匀，放玉米油、盐，最后放入香油搅匀，馅就和好了。

• 步骤 5：

  取出一块面，搓成长条，㧃成一个个的剂子，搓圆，按扁

• 步骤 6：

  一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了

• 步骤 7：

  取一个皮，包入馅

• 步骤 8：

  饺子的包法很多种，我一般是这种捏的。先中间捏一下，

• 步骤 9：

  再把敞开的口按进去，

• 步骤 10：

  剩余的两个角捏合，一边就包好了。另一边同理。这样包出的饺子圆润，挺立

• 步骤 11：

  包好的样子

• 步骤 12：

  包好的整齐排列，像列兵

• 步骤 13：

  还可以捏成这种带花边的

• 步骤 14：

  还可以这种挤的，中间先捏一下，左右手的拇指和食指，虎口部位按住两边，向中间挤

• 步骤 15：

  也可以在上面再盖一个皮，四周捏紧，捏上花边

• 步骤 16：

  锅中水烧开后下入饺子，锅开后改小火，煮3-5分钟，饺子都鼓起来了，加入一点凉水，再煮开，再煮两分钟捞出盛盘。

• 步骤 17：

  煮好了，太好吃了

• 步骤 18：

  来点自制的油辣子，跟醋，蒜泥一起蘸着吃，更美味