南瓜黄金招财猪馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。

• 步骤 2：

  上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母，如果温度过高会把酵母烫死的)。

• 步骤 3：

  倒入面粉。

• 步骤 4：

  用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

• 步骤 5：

  一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。

• 步骤 6：

  放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

• 步骤 7：

  分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。

• 步骤 8：

  准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。

• 步骤 9：

  鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。

• 步骤 10：

  耳朵面剂背面抹水粘两边。

• 步骤 11：

  用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。

• 步骤 12：

  用湿筷子捅两鼻孔。

• 步骤 13：

  依次做好所有的小猪。

• 步骤 14：

  萌萌的，是不是很可爱。

• 步骤 15：

  蒸锅添温水，把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

• 步骤 16：

  看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

• 步骤 17：

  第二层的小猪是不是更肥呢，因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些，所以往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放下层，这样醒发状态差别不太大。

• 步骤 18：

  全家福。

• 步骤 19：

  全家福。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。

• 步骤 22：

  成品。

• 步骤 23：

  成品。