红枣桂圆戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  材料和工具。蛋白和蛋黄提前分离。装蛋白的盆子要无水无油无脏污。

• 步骤 2：

  红枣干和桂圆肉用热水微微泡发~

• 步骤 3：

  红糖用30克热水充分融化。

• 步骤 4：

  蛋黄打散，加入玉米油混合均匀后，倒入红糖水，再次混合均匀。

• 步骤 5：

  筛入低粉，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  红枣干和桂圆肉控干水分，切成碎末。

• 步骤 7：

  倒入蛋黄糊中混合均匀。

• 步骤 8：

  蛋白中分3次加入细砂糖打发至小尖尖角。

• 步骤 9：

  将蛋白分2-3次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入15cm的中空模具中（或者6寸模具），震出大气泡。

• 步骤 11：

  烤箱预热160度，中下层40-45分钟

• 步骤 12：

  震出热气，倒扣冷却脱模。

• 步骤 13：

  成品~