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红茶戚风蛋糕#1%的最嗨烘焙#收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉 85克
- 白砂糖 50克
- 玉米油 50克
- 牛奶 30克
- 红茶液 20克
- 红茶沫 10克
- 柠檬汁 数滴
- 盐 少许
红茶戚风蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法步骤
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步骤 1：
干净容器中放入5个蛋黄和10克白糖搅拌均匀后加入油、奶、红茶液继续搅拌至乳化状。
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步骤 2：
筛入低粉并加入红茶沫用手抽搅拌均匀待用。
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步骤 3：
无水无油的干净容器中放入5个蛋白，加入数滴柠檬汁和少许盐，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克白糖，直到蛋白打发至干性发泡。
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步骤 4：
把打发好蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，用J手法进行翻拌，不能划圈搅拌避免消泡，最后再把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。
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步骤 5：
搅拌均匀的蛋糊倒入模具中震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤40分钟。
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步骤 6：
烤好的蛋糕倒出烤箱后在台子上轻摔几下震出热气，倒扣在瓶子上晾凉，待蛋糕凉透后再脱模。
小贴士
1、每个烤箱的温度都存在差异，请注意调节烘烤温度和时间。
2、翻拌蛋糊时手法要轻要快，避免消泡。
3、泡红茶要用热水，等红茶液凉后过筛使用。
一直对戚风蛋糕“情有独钟”， 喜欢添加各种食材做出独特风味的戚风。为了追求#1%的成果#这次在细腻的戚风蛋糕融入了红茶的香味，每一口都散发出淡淡的茶香，让人陶醉！
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