酱香鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡爪洗净减去指甲，冷水抄一遍，撇去血沫。

• 步骤 2：

  放入适量料酒和姜粉生抽进行腌制，大约十分钟。

• 步骤 3：

  准备好材料，蒜沫，姜沫，辣皮子和花椒八角。

• 步骤 4：

  将花椒，蒜和姜爆香，放入白砂糖一勺，将鸡爪上糖色，加入啤酒没过鸡爪，小火炖煮。炖煮同时加入味极鲜两勺，老干妈一勺，或者豆瓣酱，黄豆酱代替均可。

• 步骤 5：

  加盐两勺，然后大火收汁，盛盘。喜欢香菜的可以放一些香菜叶提香，提升色泽。