广式叉烧包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净

• 步骤 2：

  猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中

• 步骤 3：

  加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖

• 步骤 4：

  用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天

• 步骤 5：

  烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟

• 步骤 6：

  炒至肉末发白

• 步骤 7：

  加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟

• 步骤 8：

  打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱

• 步骤 9：

  快速翻炒均匀

• 步骤 10：

  淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火

• 步骤 11：

  撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却

• 步骤 12：

  制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束

• 步骤 13：

  面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大

• 步骤 14：

  取出面团按压排气

• 步骤 15：

  分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟

• 步骤 16：

  将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧

• 步骤 17：

  蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟

• 步骤 18：

  打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图