【女王厨房】黑巧克力鸡蛋吐司

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所需食材

  • 高粉 250g
  • 鸡蛋两个+水 总液体重 185g
  • 黑巧克力 20g
  • 3g
  • 酵母 4g
  • 细砂糖 15g
  • 黄油 15g
Queen_Chow 2015年12月10日发布
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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