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葱香花卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500克
- 小香葱 25克
- 盐 1茶匙
- 葱油 1汤匙
- 酵母 5克
葱香花卷的做法步骤
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步骤 1：
小葱切碎后加盐与葱油拌匀腌制。
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步骤 2：
面粉加水与酵母和成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵。
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步骤 3：
涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气。
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步骤 4：
面团擀成长方形，把之前腌制好的葱花铺在上面。
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步骤 5：
由一头开始卷起来，切成大小相等的小剂子。
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步骤 6：
取两个小剂子重叠在一起。
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步骤 7：
用筷子往面团中间用力压下去。
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步骤 8：
整好形后，垫上油纸，加盖拧干的湿布饧发20分钟，接着冷水入锅，上汽后蒸15分钟关火焖1分钟出锅即可。
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
小贴士
1、葱油的做法：小香葱洗净，入锅，放多一些油，小火慢炸至焦黄后，滤出渣子，剩下的即为葱油。
2、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。
3、发酵好的面团要充分揉匀，完全排气成品表面才光洁。
