波士顿派虽然称为派，但其实是蛋糕，也是世界十大知名蛋糕之一。貌似简单的一款蛋糕，但却用到了三种辅料，即卡仕达酱，巧克力甘纳许，牛奶糖霜。
蛋糕体和三种酱料的制作中都用了牛奶，牛奶最好选用含脂量高的，平时家里大多贮备的都是蒙牛牛奶。蒙牛牛奶煮开后奶皮很厚，味道会更香些。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#收藏
浏览 66234
收藏 70
所需食材
- 全蛋海绵蛋糕；
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 盐 1克
- 蜂蜜 10克
- 低筋粉 110克
- 玉米油 30ml
- 牛奶 50ml
- 卡仕达牛奶酱；
- 蛋黄 2个
- 牛奶 160ml
- 糖 20克
- 低筋粉 5克
- 玉米淀粉 10克
- 炼乳 20克
- 巧克力淋面；
- 黑巧克力 50克
- 淡奶油 50克
- 糖霜；
- 糖粉 30克
- 牛奶 20ml
- 蛋清 1个
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法步骤
-
步骤 1：
【海绵蛋糕】；4个全蛋隔热水加温到40度，加入盐，糖，蜂蜜打发，加入玉米油和牛奶的混合液，继续搅打，分次筛入低筋粉，切拌至无粉粒。倒入8寸蛋糕模中。
-
步骤 2：
轻震几下排除气泡，送入烤箱上下火160度烤30分钟，烤的过程中加盖锡纸。
-
步骤 3：
蛋糕烤好后倒扣在网架上，晾凉脱模待用。
-
步骤 4：
【卡仕达酱】；2个蛋黄加20克糖打发至泛白，加入低筋粉和玉米淀粉，牛奶加热到80度后，缓缓的倒入蛋黄面糊里搅匀，再将全部液体倒入煮锅小火加热逆时针不停搅动，越来越稠厚马上停火，还要搅动到晾凉即成。
-
步骤 5：
晾凉的蛋糕拦腰切成两片。中间涂匀卡仕达酱，放冰箱冷藏待用。
-
步骤 6：
【巧克力甘纳许】；黑巧克力隔温水融化加入淡奶油，黄油，也可以再加少量可可粉。
-
步骤 7：
待巧克力酱晾凉一会，再倒入蛋糕里。送入冰箱静置到凝固。
-
步骤 8：
【糖霜】；糖粉里加蛋清和牛奶，搅匀即可。用糖霜在巧克力表面划横线，然后用牙签纵向划出痕迹。简单的装饰就完成了。
小贴士
最后的糖霜淋面一定等巧克力晾干后再加，糖霜干了可以用牛奶调稀，相反的如果稀了就加糖粉，做好的糖霜要覆盖保鲜膜晾凉后再用。我这次就没凉透，结果不完美了。但这款蛋糕真的很好吃哦。
