小贴士

牛尾做的好吃的关健是，酒要香，尽量用花雕酒，增香去腥，豆友们家里没有的话用一般料酒也行。火候要把握好，炖太久的话就一点嚼劲也没了，一个半小时刚刚好，牛尾吃起来酥而不烂，靠近骨头的地方，啃起来带着微微的嚼劲，非常好吃。这道菜牛尾我没有焯水，用油把牛尾煎至金黄，味道锁在里，更香更好吃。