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【辣椒私房菜】 老干妈回锅肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 150g
- 尖椒 1根
- 蒜苗 1根
- 老干妈风味豆豉 1勺
- 盐
- 酱油
- 糖
- 味精
【辣椒私房菜】 老干妈回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉煮至7成熟
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步骤 2：
煮好的五花肉切成2-3mm的薄片，尖椒和蒜苗都切成小块
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步骤 3：
锅内倒少许油，中火，下肉片煸炒至稍有焦卷，放入老干妈，酱油，糖，盐，再煸炒一下可加入配菜
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步骤 4：
入配菜后翻炒断生加少许味精即可出锅（加入很少量的味精提味是没问题的，只要不过量）
小贴士
1. 也可以选用臀尖肉，老法炒制用的郫县豆瓣，不过家人更喜欢豆豉的香味，所以选用了老干妈
2. 回锅肉的配菜也可以搭配豆干，年糕或四川特有的小胡罗卜
3. 吃完回锅肉剩下的油，用来炒圆白菜，有意想不到的味道，大家可以尝尝
