苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉，我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整

• 步骤 2：

  油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油

• 步骤 3：

  和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 4：

  水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点

• 步骤 5：

  和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次

• 步骤 6：

  松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右

• 步骤 7：

  取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好

• 步骤 8：

  收口朝下压扁，擀成长舌形

• 步骤 9：

  自上而下卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 10：

  取一个收口朝上按扁

• 步骤 11：

  再次上下擀长

• 步骤 12：

  自上而下卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 13：

  取一小卷，将两头向中间收起

• 步骤 14：

  收口向上压扁擀大

• 步骤 15：

  中间放上适量肉馅

• 步骤 16：

  收口，比较难收尽量收紧点

• 步骤 17：

  电饼档里上下都刷上一层油，把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟

• 步骤 18：

  翻面后再次开上下盘煎3分钟即可