提子戚风蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶和油搅拌融合。开始会比较难融合，要有耐心。

• 步骤 2：

  倒入过筛的低筋粉翻拌或者切拌均匀。不要搅拌，避免面粉起筋。

• 步骤 3：

  蛋黄全部倒入，慢慢翻拌、切拌至细腻。

• 步骤 4：

  将烤箱上下火125度进行预热。我是分两次加入白糖进行蛋白打发。第一次将一半的白糖和盐一起放入蛋白中，打发至接近湿性状态再加入剩下的白糖，打发至接近干性状态即可。

• 步骤 5：

  将3分之一左右的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。一定要翻拌，如果搅拌的话易造成蛋白消泡。

• 步骤 6：

  将拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中，翻拌、切拌均匀。

• 步骤 7：

  先倒入一半的蛋糕糊，撒上部分提子干。

• 步骤 8：

  再倒入剩余蛋糕糊，面上再撒上剩余提子干。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊放入烤箱中下层，时间设置为60分钟。

• 步骤 10：

  大约20分钟中后的状态，蛋糕在慢慢爬高。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕正面摔一下之后快速倒扣。我这次用的是两个碗当支架进行倒扣，平时大家也可以倒扣在烤网上。待到彻底晾凉之后再进行脱模。

• 步骤 12：

  成品切块，美味即享。