微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
松鼠桂鱼收藏
浏览 57004
收藏 430
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 桂鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 松子 适量
- 玉米 适量
- 碗豆 适量
- 淀粉 适量
- 吉士粉 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 水淀粉 适量
松鼠桂鱼的做法步骤
-
步骤 1：
1、准备好食材。 2、把鱼头切下，斜着切下。 3、把鱼中间的大骨给剔下，尾部不要断，连在一起。 4、把肚子上鱼刺给剔下。
-
步骤 2：
5、先直刀切，不要切断鱼皮。 6、然后再斜着切，底下垫个抹布防滑。 7、泡到葱、姜水中5分钟。 8、捞出加料酒、盐，把刚才的葱、姜放在里面腌制10分钟。
-
步骤 3：
9、淀粉和吉士粉混合，吉士粉放一大勺就可以了。 10、把鱼头裹上面粉。 11、把鱼肉挂上面粉，不要让鱼肉粘连。 12、先炸鱼头，油温六成热，中火慢炸。
-
步骤 4：
13、把鱼肉整形的漂亮，鱼尾巴在中间。 14、放到锅中，先用筷子进行固定炸，定形。左手固定好鱼尾巴。稍定形后，把热油淋在鱼肉上。火不要大，中火。捞出后倒出油，锅中留少许的油。 15、加入碗豆和玉米炒。 16、放番茄酱炒，加适量的热水、糖、醋、盐，炒匀，加少许水淀粉勾芡淋在鱼身上。
-
步骤 5：
成品图
小贴士
炸鱼时不要用大火，中火慢炸、
