海绵蛋糕版--奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  6个鸡蛋蛋黄与蛋清分离，2个全蛋加入蛋黄中！

• 步骤 2：

  蛋黄打成蛋液，加入牛奶搅打均匀！

• 步骤 3：

  黄油加热至微微沸腾关火，稍凉后倒入过筛的面粉！

• 步骤 4：

  黄油面糊搅拌成顺滑的面糊！

• 步骤 5：

  待面糊稍微冷却后加入蛋黄牛奶液中搅拌均匀！

• 步骤 6：

  蛋清打至鱼眼泡后分3次加入砂糖，使蛋白打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白成微微弯曲的小尖角）

• 步骤 7：

  此时预热烤箱180度，十分钟！

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀！

• 步骤 9：

  拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀！

• 步骤 10：

  蛋糕糊倒入8寸模具中，震荡10下左右放入烤箱中，用水浴法170度烤制15分钟左右，转150度烤制50分钟！

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕用牙签扎一下，牙签拔出后没有粘连物即可，出炉后40公分左右的高度摔一下以便迅速排气！

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕均匀的分成两层！

• 步骤 13：

  打发淡奶油，放糖的多少看自己口味！

• 步骤 14：

  裱上漂亮的奶油花即可！

• 步骤 15：

  成品