＃圣诞系列＃劈柴蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先分蛋，一个全蛋加两个蛋黄放在一起，剩下的两个蛋清放在一起。

• 步骤 2：

  全蛋和蛋黄加细砂糖A用电动打蛋器中高速打发到颜色变白，质地浓稠。

• 步骤 3：

  把低筋面粉过筛， 把电动打蛋器的速度调到最低， 一勺勺加入低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  打蛋头洗干净并且擦干，蛋白加细砂糖B打发至湿性发泡。

• 步骤 5：

  打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均匀。

• 步骤 6：

  拌匀后装入铺有锡纸的烤盘，放入200度预热好的烤箱烤10-12分钟。

• 步骤 7：

  烤好的蛋糕片撕去锡纸，然后隔着油纸卷起来晾凉备用，一定要趁着温热的时候卷。

• 步骤 8：

  淡奶油倒到奶锅中，中小火煮沸。

• 步骤 9：

  趁热倒入巧克力里，然后用刮刀在中间花圈搅拌。

• 步骤 10：

  搅拌至巧克力全部融化，这样巧克力甘纳许就完成了，也在室温下放凉。

• 步骤 11：

  之前卷起来的蛋糕片展开，在内侧抹上一层巧克力甘纳许。

• 步骤 12：

  再卷起来。在表面也抹上均匀的一层巧克力甘纳许。

• 步骤 13：

  用叉子在表面划出树皮的纹路，放在室温下晾至巧克力变硬定型就完成了。

• 步骤 14：

  成品～