地皮炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  取少许地皮，冷水浸泡。

• 步骤 2：

  全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。

• 步骤 3：

  鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。

• 步骤 4：

  炒锅内放入花生油。

• 步骤 5：

  下入蛋液。

• 步骤 6：

  趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。

• 步骤 7：

  翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。