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步骤 1:
将豆腐用淡盐水侵泡10分钟后切成小块,豌豆洗净,咸鸭蛋煮好后只留蛋黄部分。
步骤 2:
咸蛋黄用微波炉高火转半分钟,这是为了防止煮的时候没有煮过心,然后用勺子压散。
步骤 3:
豆腐焯一下水,去除豆腥味。
步骤 4:
锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子。
步骤 5:
加入水,加入青豌豆一起煮。
步骤 6:
豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下,煮豆腐需要大火(大火豆腐小火鱼嘛),大火煮7分钟左右,将豆腐里面煮的滚烫就好。
1、最好是胆水豆腐,别用石膏豆腐,那样做出来就老了,失了口感。
2、豆腐如果不想焯水就用淡盐水多泡一下,一样可以去除豆腥味。