西红柿打卤面#一碗好面---芯面道#的做法步骤

• 步骤 1：

  盐用水化开

• 步骤 2：

  面粉称重好

• 步骤 3：

  先加盐水，再加清水，清水的量要根据面粉的情况来加，这里约用了65克清水，边加水边用筷子搅拌，目的是使面粉呈现絮状，这样用利于手擀，

• 步骤 4：

  大约醒发10分钟，再揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟，

• 步骤 5：

  我的擀面杖是小的，不过没关系，一样可以的，先把面团用手按扁，再用擀面杖从中间开始往两边擀，注意不要来回擀，要往一个方向擀，

• 步骤 6：

  再把面团横过来擀，

• 步骤 7：

  注意为了防粘，一定要在揉面垫上洒干面粉，

• 步骤 8：

  擀好后，在面皮上洒干面粉，防粘，开始折叠

• 步骤 9：

  折叠成扇形，

• 步骤 10：

  用菜刀切成你喜欢的宽度，

• 步骤 11：

  切好后，再将多余的面粉抖掉，

• 步骤 12：

  锅里加水煮开后，放面条，用筷子搅拌防止粘锅，中间开锅了，再加少许水继续煮，煮至9分熟就可以了，

• 步骤 13：

  捞出面条，煮面的水留一部分，

• 步骤 14：

  西红柿切小块，鸡蛋打散，香菜洗净，

• 步骤 15：

  热锅凉油，油温升上来后，打入鸡蛋，待成形后，用铲子弄成小一点的块，

• 步骤 16：

  盛出备用

• 步骤 17：

  锅内加少许油，开始炒西红柿，

• 步骤 18：

  软一点后，加盐和糖，再炒，

• 步骤 19：

  炒出水后，加刚才的煮面汤，烧开，

• 步骤 20：

  倒入鸡蛋

• 步骤 21：

  放入面条，煮熟，

• 步骤 22：

  一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦。