锅巴香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切片，葱、红椒切段，蒜头剥好备用；

• 步骤 2：

  自己在家杀蟹很简单，首先把蟹的绳子划断，然后屁股这一头朝上，直接刀后跟插入蟹盖和肚子盖连接的那条缝里面，很轻松就把盖打开了。然后把它的腮、内脏清理掉，然后从中间砍断，分成了二分之一，在每一半又砍断一次，杀好的蟹，最后是可以再拼成一只整蟹。

• 步骤 3：

  先烧油炸蟹，不是每道炸蟹都要裹面粉的……油温八成的时候直接把蟹倒进去炸熟，炸好的蟹，放在碗里备用；

• 步骤 4：

  然后炸锅巴，买不到锅巴的朋友，不放也一样，这个不是你必须要放的。（这种锅巴的膨胀性比较高，所以脆度高，但是吸水性也比较强。）

• 步骤 5：

  锅里下油，炒姜蒜片，花椒海椒，炒香之后，下底料；

• 步骤 6：

  首先炒蟹，适当的加点水，让作料充分的包裹蟹肉；

• 步骤 7：

  然后大火翻炒之后，下配料；

• 步骤 8：

  最后下锅巴

• 步骤 9：

  拨锅均匀之后，就起锅。这道菜就做好了