白菜牛肉生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  首先揉面团发酵。面粉中加入酵母搅拌均匀。

• 步骤 2：

  温水中加入白砂糖（皮）搅拌溶化后缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。

• 步骤 3：

  拿去筷子，用手将面团揉至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。

• 步骤 4：

  花椒粒用少许开水泡成花椒水

• 步骤 5：

  分多次加入花椒水和葱姜末搅拌均匀。再加入盐、糖、胡椒粉调味

• 步骤 6：

  加入蚝油、五香粉等其他调味料拌匀。

• 步骤 7：

  大白菜洗净后切成块放入搅拌机搅拌成碎丁。

• 步骤 8：

  将大白菜用手挤去多余水分后加入牛肉馅中。

• 步骤 9：

  拌好的牛肉馅备用。

• 步骤 10：

  发酵好的面团取出，沾适量干面粉排气揉搓至光滑。

• 步骤 11：

  搓长条，切出等大的小面团

• 步骤 12：

  取一个面团搓圆压扁后用擀面杖擀成中间厚两遍薄的面皮

• 步骤 13：

  包入适量牛肉馅

• 步骤 14：

  左手拿面皮，右手顺时针捏出包子皱褶

• 步骤 15：

  包好后的包子

• 步骤 16：

  平底锅中放入适量玉米油，将包子放入锅内。醒10分钟左右。

• 步骤 17：

  开大火烧热锅底后倒入适量清水，水量在包子腰身一半左右。

• 步骤 18：

  盖上盖子，继续大火烧。大约5－8分钟左右，听见轻轻的炸锅声响起后改中小火，续煎一会儿。

• 步骤 19：

  冒出焦香的味道时关火，小心的打开锅盖。

• 步骤 20：

  用筷子夹起一个包子，翻看底部，已经有焦脆的冰花底。

• 步骤 21：

  趁热食用最好。