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香炖排骨收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪排骨 1000g
- 大葱 20g
- 姜 10g
- 大蒜 10g
- 花椒 15颗
- 八角 2个
- 白蔻 5颗
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 白酒 2ml
- 老抽 适量
- 冰糖 5块
- 牛蒡 半根
- 枸杞 10粒
- 山楂干 5块
- 盐 适量
香炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨焯水后，用温水反复冲洗后沥干备用
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步骤 2：
葱姜蒜片，牛蒡切好备用
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步骤 3：
调料准备好，备用
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步骤 4：
锅底入油，微火放入冰糖，请翻待化
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步骤 5：
放入调料及适量老抽后，加入排骨，不停翻炒（炒糖色）
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步骤 6：
最关键的一步，在炒制时加入适量白酒去腥（白酒的效果要大大优于料酒，我个人喜欢放北京的牛栏山二锅头）
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步骤 7：
今天做饭晚，所以改成用电压力锅炖。炒好的排骨放入压力锅，加入适量食盐
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步骤 8：
另准备开水并加入老抽，调匀
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步骤 9：
老抽水兑入排骨中（防止糖色褪色），加入牛蒡后，设定20分钟
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步骤 10：
香喷喷的排骨出锅啦，米饭
