日本料理“关东煮”(おでん)

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所需食材

  • 白萝卜 2/3根
  • 水煮蛋 5个
  • 板魔芋 1块
  • 日式厚炸豆腐 2块
  • 鱼竹轮 一袋
  • 自制鸡肉丸子 适量
  • 汤料配方
  • 2000ml
  • 出汁粉 20g
  • 味淋 100ml
  • 日式酱油 30ml
  • 白糖 20g
  • 0.5g
  • 味增蘸料配方 1:1:1
  • 日式料理酒 1勺
  • 白糖 1勺
  • 赤味增 1勺
  • 鸡肉丸配方
  • 鸡腿肉 1块
  • 味淋 15ml
  • 日式酱油 15ml
  • 蚝油 15ml
  • 芝麻油 5ml
  • 1g
  • 鸡精 1g
  • 淀粉 15g

小贴士

煮关东煮,刚开始食材还没熟透时可以用大火,但也就是刚开始的10来分钟左右,之后一定不能让它沸腾,讲究的就是要小火把食材煨熟入味,而型不散,大火的话,很容易就煮烂掉了。