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日本料理“关东煮”（おでん）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 2/3根
- 水煮蛋 5个
- 板魔芋 1块
- 日式厚炸豆腐 2块
- 鱼竹轮 一袋
- 自制鸡肉丸子 适量
- 汤料配方
- 水 2000ml
- 出汁粉 20g
- 味淋 100ml
- 日式酱油 30ml
- 白糖 20g
- 盐 0.5g
- 味增蘸料配方 1:1:1
- 日式料理酒 1勺
- 白糖 1勺
- 赤味增 1勺
- 鸡肉丸配方
- 鸡腿肉 1块
- 味淋 15ml
- 日式酱油 15ml
- 蚝油 15ml
- 芝麻油 5ml
- 盐 1g
- 鸡精 1g
- 淀粉 15g
日本料理“关东煮”（おでん）的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋煮熟剥皮。
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步骤 2：
萝卜先切1.5-2cm左右的圆块。
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步骤 3：
再在正反面画十字，方便入味。
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步骤 4：
这是日本的厚炸豆腐。
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步骤 5：
切三角形备用。
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步骤 6：
魔芋先正反面画花刀。
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步骤 7：
然后切三角形。
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步骤 8：
鱼竹轮斜切一切二。
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步骤 9：
鸡腿肉连皮带筋一起剁碎，拌上调料和淀粉。
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步骤 10：
用热水焯熟。
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步骤 11：
丸子和鱼竹轮放在一起备用。
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步骤 12：
这就是出汁粉。
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步骤 13：
将除了鱼竹轮和肉丸以外的食材全都放入锅里。
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步骤 14：
加入汤料所需所有调料，大火煮开。
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步骤 15：
有浮沫的话就拿漏勺撇掉。
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步骤 16：
中小火炖上一小时。然后关火，焖两小时以上。
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步骤 17：
然后倒入鱼竹轮和肉丸，大火煮开，然后小火煮30分钟左右即可。
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步骤 18：
味增酱料就把糖酒味增拌匀即可。有些人还喜欢配着黄芥末吃，我家一般不用。
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步骤 19：
一碗热乎乎的关东煮就做好了～
小贴士
煮关东煮，刚开始食材还没熟透时可以用大火，但也就是刚开始的10来分钟左右，之后一定不能让它沸腾，讲究的就是要小火把食材煨熟入味，而型不散，大火的话，很容易就煮烂掉了。
每年一进入秋季，便利店就开始卖关东煮了，上学那会儿，经常放学买上一份，连汤带水的吃进肚，顿时觉得浑身热乎乎的，人在异乡似乎也不是那么煎熬了，结婚之后，开始学着自己煮，技巧也是一点点摸索出来的，想来，已经好久没有买过外面卖的关东煮了～
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