樱花酥、紫荆花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮的材料混合，用硅胶刮刀稍加搅拌。

• 步骤 2：

  用手揉成光滑的面团。放进保鲜袋，室温醒发30分钟。

• 步骤 3：

  将油酥的材料混合均匀，直到成团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟。

• 步骤 4：

  将醒发好的水油皮面团分成12等份，油酥面团也分成12等份。

• 步骤 5：

  每块水油皮按扁捏成圆形，像包包子一样把油酥包起来捏紧收口。

• 步骤 6：

  将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，按图示箭头方向卷起来。

• 步骤 7：

  12个面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

• 步骤 8：

  面团松驰的时间，把红豆沙馅分成12个，每个约12克。

• 步骤 9：

  松驰好的面团再次用擀面杖擀长，按图示箭头方向卷起来。

• 步骤 10：

  卷好的面团盖上保鲜膜再次松驰15分钟。

• 步骤 11：

  每块块松驰好的面团，擀成圆形，然后像包包子一样把红豆沙馅包起来

• 步骤 12：

  包好的面团收口朝下，轻轻地按成圆饼状，然后均匀地切6小刀，中心点不要切断。

• 步骤 13：

  每等份中间边缘处切一个小口。

• 步骤 14：

  捏成樱花形状。

• 步骤 15：

  也可以在第12步时，每等份中间再划两道，不要切断，然后再重复第13、14步。

• 步骤 16：

  按照上面的切法，可以按照喜好捏成樱花酥或者紫荆花酥。在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右表面微焦黄即可。

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品