双色椰蓉开口酥（最细致的讲解椰蓉酥，上手就会）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做椰蓉馅，椰蓉馅做好后需要放冰箱冷藏在使用，所以先来做它。黄油切小块软化。

• 步骤 2：

  加入糖粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  分3次加入鸡蛋液，每次都需完全搅拌均匀方可进行下一次加入，这样做的目的是为了防止油水分离。

• 步骤 4：

  加入奶粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入椰蓉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  拌好后的椰蓉馅，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  将水油皮材料混合均匀。

• 步骤 8：

  揉成团后放入保鲜袋，松弛30分钟。

• 步骤 9：

  松弛好的面团继续揉，多揉一会，很快就会达到这种程度。水油皮尽量揉出膜，这样后面包裹油酥就不会破皮漏酥。

• 步骤 10：

  揉好后的面团一分为二，其中一份加入1.5克抹茶粉，继续揉均匀。

• 步骤 11：

  将油酥材料混合成团。

• 步骤 12：

  将油酥分为2份，其中一份加入1.5克抹茶粉，混合均匀。

• 步骤 13：

  将4种面团各分成6份，取一个油皮包入一个油酥，收好收口。

• 步骤 14：

  这是2种颜色包好油酥后的模样。

• 步骤 15：

  将包好后的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，自上向下卷起，收口向下摆放，松弛15分钟。

• 步骤 16：

  抹茶面团同等处理。

• 步骤 17：

  重复上一步程序，将松弛好的面团再次擀开，自上向下卷好，继续松弛15分钟。

• 步骤 18：

  将冷藏好的椰蓉馅分成12份，并揉成小圆球。

• 步骤 19：

  取一个面团，用手指从中间向下压，将两头向中间挤，把面团压扁，用擀面杖擀成圆形，放入一个椰蓉球，捏紧收口，收口向下摆放。

• 步骤 20：

  表层刷蛋黄液。

• 步骤 21：

  待蛋黄液晾干后用锋利的刀子在表面划十字型，感觉切到椰蓉馅即可。

• 步骤 22：

  抹茶味的不需要刷蛋黄液，可直接用刀划十字型。

• 步骤 23：

  烤箱中层，175度，上下火，30分钟左右。抹茶味的必须用低温烤制，出来后才能保持颜色的鲜艳。如果全部做原味，可用185度烤。

• 步骤 24：

  烤好后的原味椰蓉酥。

• 步骤 25：

  抹茶味椰蓉酥。