小贴士

*这次用的南豆腐就是菜场卖的那种不老不嫩的豆腐，感觉操作起来比较方便入味也不错。
*片豆腐的厚度约在1CM-1.5CM之间。
*油温7成左右，即温度在170-180度，油面平静，但有大量青烟升起。
*豆腐片入油锅后，先不要去翻动，待其边缘略硬后再去翻面。
*炸制过的油，沥去杂质保存。