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丹麦牛肉芝士卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团材料：普通面粉 250克
- 奶粉 8克
- 鸡蛋 38克
- 水 108克
- 即发酵母粉 5克
- 盐 3克
- 白糖 15克
- 黄油 20克
- 馅料：牛腱子 500克
- 禾然有机赤味噌 2勺
- 老抽 1勺
- 老冰糖 3大颗
- 水 适量
- 马苏拉里芝士 50克
丹麦牛肉芝士卷的做法步骤
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步骤 1：
将酱牛肉切小条备用；
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步骤 2：
面团材料用后油法揉至扩展然后放入冰箱冷冻30分钟；
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步骤 3：
将偏黄敲打擀开成正方形冷藏备用；
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步骤 4：
用十字裹油法将黄油包裹在面团中；
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步骤 5：
将面团擀开成长方形；
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步骤 6：
进行1次3折；
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步骤 7：
重复7和8的步骤进行3次3折，面团放入冰箱冷藏20分钟；
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步骤 8：
将面团取出擀开成长方形将不规则的边角去掉，用刀将面团切成宽3cm的长条
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步骤 9：
将牛肉丝和芝士铺在面团上；
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步骤 10：
面团卷起收口黏紧；
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步骤 11：
面团进行2次发酵至两倍大；
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步骤 12：
烤箱预热220°，中层上下火，时间15分钟。
